酵母膏與酵母粉相比哪個更占優勢

在我們的印象中，酵母膏、酵母粉、酵母浸粉應該都是生物發酵所需的的重要成分，但是對這幾種產品的區別還真是不知道，所以經常會混淆。為了方便大家的選用，以及更好的認識這些成分，一定要將酵母膏和酵母粉的一些基礎知識了解詳細。
另外，酵母膏發酵后產生的殘留也是非常少的，處理起來也容易很多，非常符合環保要求。酵母粉其實就是滅活的酵母，一般是由失去活性的酵母菌體作為主要成分，雖然其成本比較低，但是由于一些微生物對酵母粉營養物質利用率與利用速率不太理想，發酵完畢后不能利用且難以處理的殘留物較多，因此酵母粉的應用受到了一定的限制。
而酵母膏就是膏狀的酵母抽提物，以酵母為原料，采用相應工藝經過一系列處理之后形成的產品，其中含有豐富的氨基酸、肽、多肽及酵母細胞水溶性成分。相比之下，酵母膏更占優勢，它的生物利用度比較高，利用速率比較快，因此對發酵培養基比較挑剔的物質的吸收利用；對縮短發酵周期，提高微生物發酵效價等都是非常有利的。